Lucca

Die Autorin des kürzlich erschienenen Buchs "Kulinarische Spaziergänge in Lucca" Anna Strobel schreibt über Lucca:

 

"Wir kommen vom Meer her. Schon von Weitem sehen wir die Türme von Lucca. Die Stadt war früher bekannt als die Stadt der Türme. Es gab einmal mehr als 103 Türme, mehr als in San Gimignano. Bis auf wenige wurden diese im Laufe der Jahre abgetragen für Bauten in der Stadt.

Wir nähern uns der Stadtmauer. Sie wurde ursprünglich von den Römern erbaut und später mehrmals erweitert. Die Stadt gliedert sich heute in eine Teil "fuori le mura" (außerhalb der Mauer) und einen Teil "dentro le mura" (innerhalb der Mauer). Der Teil der Stadt innerhalb der Mauer ist der wesentlich schönere. Lucca ist seit 20 Jahren im Stadtinneren autofrei; das macht einen Besuch hier sehr angenehm. Die 12 Meter hohe und 4,2 km lange Mauer um die Stadt hat Lucca als Verteidigungsmauer viele Jahre geschützt. Die Luccheser haben die pisanische Fremdherrschaft immer abgelehnt. Ihre Freiheit war ihnen besonders wichtig.

 

Wir fahren nun um die Stadtmauer herum und stellen unser Auto außerhalb ab. Jetzt begeben wir uns auf eine Entdeckungsreise in die Stadt hinein.

 

In Lucca fasziniert vor allem das malerische mittelalterliche Stadtbild. Die Luccheser haben etwas Ungewöhnliches geschafft, nämlich ihre Stadt zu erhalten.Glücklicherweise ließ niemand zu, dass die Stadt sich ausschließliche Touristenwünschen anpasste. So gibt es hier noch den Einzelhandel, z.B. Buch-, Feinkost-, Schokoladenläden und viele mehr.

 

Zugunsten der einheimischen Gastronomie beschloss der Stadtrat sogar und nicht zur Freud aller Touristen, ausländische Restaurants und Fast-Food-Lokale innerhalb der Mauer nicht mehr zu genehmigen. Er möchte auch Auflagen machen, wie sich Kellner zu kleiden haben und besteht darauf, dass die Lokale Luccheser Gerichte anbieten und somit die Traditionen der Stadt erhalten. Die Stadt ist in vielen Dingen nicht mit dem Zeitgeist gegangen. Vielleicht ist die Zeit hier sogar ein bisschen stehen geblieben."

 

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In The Kitchen With Gianna

Gianna is not a Michelin Star cook. She is not the proud chef of her own restaurant. Gianna is simply an “ordinary” Italian Mamma, who loves cooking and is extremely good at it. Everybody who has had the pleasure of trying one of her dishes is raving about her skills: Her pizze, for example, are a mouth-watering combination of a perfect base, genuine mozzarella, homemade tomato sauce and fresh toppings, and reveal their wonderful flavour after their passage in a wood fired oven.

This shy woman lives in Le Marche, a beautiful a beautiful region in the centre of Italy, perhaps less known as her Tuscany or Umbria neighbours but with a strong food culture. Gianna prefers to prepare dishes for guests in the comfort of her own home, surrounded by her beloved utensils, but will on occasions cook in the kitchen of another house should the menu require perfect timing. Other signature dishes of hers include the very simple but heavenly combination of melon and prosciutto (cured ham), pork or beef stews served with grilled vegetables or scrumptious fruit tarts to give the meal a final sweet note.

It goes without saying that she excels at preparing many pasta variations. Her ravioli di ricotta are a must, but even more so is a specialty of the Marches: Lasagna Vincisgrassi. Instead of being prepared with a Bolognese and therefore beef mincemeat, veal is used for the fragrant, non-tomato based sauce. Other ingredients include fresh vegetables in the form of porcini mushrooms, celery, onions and carrots, as well as cream, Marsala wine and a sprinkling of grated Parmigiano-Reggiano cheese. The recipe originated from the pretty town of Macerata and the story surrounding its name is interesting: Lasagna Vincesgrassi was allegedly invented by a local chef for an Austrian general, Prince Windischgratz, who was leading a branch of the Austrian army stationed in Le Marche at the end of the eighteenth century. His name was given an Italian twist and has remained ever since.

With the importance of the Slow Food movement, which incidentally was started in Italy by Carlo Petrini in the mid-eighties, authentic dishes prepared with local, preferably organic ingredients and traditional farming and cooking methods are getting more popular every day. People’s concern for what appears on their plates is growing, and easily found information is helping them with their food choices.

Given this prominent trend, Gianna’s cooking style and the succulent lasagna Vincisgrassi are here to stay for many, many more years.



Article Source: Articlesbase/Travel/Destinations 
Author: K J S